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【12月】 旬の肴
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黒毛和牛と下仁田葱すき焼き (一人前）
980円(税込)
![杜氏鍋[酒粕味噌] (一人前）](https://cdn.r-corona.jp/prd.rb.r-corona.jp/assets/site_files/ybtita8w/68157796/in2b_w250h250.jpg)
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![杜氏鍋[酒粕味噌] (一人前）](https://cdn.r-corona.jp/prd.rb.r-corona.jp/assets/site_files/ybtita8w/68157796/in2b_w500h500.jpg)
杜氏鍋[酒粕味噌] (一人前）
1,500円(税込)
ズワイ蟹や海老、牡蠣、帆立など海鮮を中心とした具を酒や酒粕、味噌地で仕上げます。※写真は2人前です。
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かわはぎ薄造り 肝添え
850円(税込)
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海老芋と鶏手羽のたいたん
650円(税込)
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あん肝ぽん酢
650円(税込)
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このわた長芋
680円(税込)
![芹と油揚げのてっぱい[酢味噌和え]](https://cdn.r-corona.jp/prd.rb.r-corona.jp/assets/site_files/ybtita8w/68157803/ydzm_w250h250.jpg)
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![芹と油揚げのてっぱい[酢味噌和え]](https://cdn.r-corona.jp/prd.rb.r-corona.jp/assets/site_files/ybtita8w/68157803/ydzm_w500h500.jpg)
芹と油揚げのてっぱい[酢味噌和え]
480円(税込)
「てっぱい」とは魚や野菜を酢味噌で和えた逸品。
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穴子 柔らか煮
780円(税込)
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烏賊 細切り天布羅
600円(税込)
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九条葱 玉子焼き
650円(税込)
●酒BALな肴
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京風湯豆腐
580円(税込)
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蟹味噌甲羅焼き
880円(税込)
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蛍烏賊沖漬け
550円(税込)
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冷やし胡瓜のピリカラ
450円(税込)
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板わさ山葵昆布
550円(税込)
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干し柿クリームチーズ
500円(税込)
コクのある干し柿の甘味に、クリームチーズの濃厚な旨味がマッチ。
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ブリ大根
650円(税込)
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牛スジ西京味噌煮込み
650円(税込)
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出汁巻玉子
650円(税込)
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インカのめざめ 酒盗バター
650円(税込)
幻のじゃがいも「インカのめざめ」の甘味が際立ちます。
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長茄子の揚げ浸し
480円(税込)
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あさりバター
800円(税込)
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殻付き牡蠣のグラタン (二個)
750円(税込)
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馬なめろう
750円(税込)
新鮮な馬刺を赤味噌と薬味で叩いた絶品。
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京ねぎ焼き
550円(税込)
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燻製玉子のポテトサラダ
500円(税込)
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京漬物盛合せ
580円(税込)
四季折々の漬物をお愉しみください。
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鶏トロレバー
550円(税込)
新鮮なレバーを低温調理で仕上げた、とろける逸品。
●鮮魚
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【鮮魚】
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鮮度の高い魚をお造りにする。板前の腕と心意気をご堪能ください。
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本日の鮮魚
別紙
入荷魚種から選りすぐるお薦め品です。内容は従業員まで。※写真は「かつお」です。
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京風鮮魚のカルパッチョ
780円(税込)
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鯵のなめろう
680円(税込)
千葉に伝わる漁師料理。お酒がすすみます。
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生牡蠣(一個)
250円(税込)
●野菜
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【野菜】
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契約農家をはじめ、さまざまな産地から届く多彩な新鮮野菜。板前が丁寧に調理します。
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なんでもござれの塩梅サラダ
850円(税込)
レタス、チーズ、玉子、ベーコンなど十種を超える多彩な具材。(胡麻ドレッシングまたはシーザードレッシング)
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万願寺唐辛子 薄出汁浸し
450円(税込)
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長芋醤油漬け
400円(税込)
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長茄子の揚げ浸し
480円(税込)
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柚子味噌ふろふき大根
450円(税込)
●肉料理
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知覧親鶏 炭ゴロ焼き
780円(税込)
鹿児島県知覧で長期飼育。噛むほどに旨味が溢れます。
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軟骨入り手ごねつくね
500円(税込)
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豚角煮 自然薯トロロがけ
850円(税込)
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牛フィレカツ
1,200円(税込)
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合鴨ロース
750円(税込)
●焼き炙り 炊き
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【焼き炙り 炊き】
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素材を生かすのは焼き加減次第。板前の緊張感が伝わります。
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店仕込み 銀ダラ西京焼き
850円(税込)
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牛肉と豆腐のたいたん
750円(税込)
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冬の根菜筑前煮
550円(税込)
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烏賊一夜干し
600円(税込)
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京ねぎ焼き
550円(税込)
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えいひれ
450円(税込)
●揚げ
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【揚げ】
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丁寧に下ごしらえした素材を熟練の技でからりと揚げ、旨味をしっかりと閉じこめます。
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牛フィレカツ
1,200円(税込)
サクサク、柔らかジューシー。特製デミソースを添えて。
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海老と青紫蘇の春巻き
600円(税込)
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牛蒡磯辺揚げ
500円(税込)
山の幸をスナック感覚でサクサクと。
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鶏唐揚げ
580円(税込)
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里芋の揚げ出し
450円(税込)
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アジフライ
750円(税込)
●食事と〆
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じゃこタコ焼飯
700円(税込)
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茶そば
700円(税込)
上品な抹茶の香り、喉ごしの良さ。〆におすすめです。
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いい塩梅 昆布茶漬け ～ちりめん山椒添え～
480円(税込)
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九条葱ととろろ昆布そうめん
650円(税込)
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焼きおにぎり (小むすび二個）
200円(税込)
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なめこの赤だし
200円(税込)
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あおさ汁
500円(税込)
●甘味
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揚げまんじゅうと黒糖アイス
480円(税込)
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白玉信玄アイス
480円(税込)
